ทำไมต้องเป็นก๋วยจั๊บอุบลล่ะ ?
ต้องบอกว่านี่คือของดีเลยนะคะ ใครมาที่อุบลแล้วไม่ได้มาชิมก๋วยจั๊บของที่นี่ก็เหมือนมาไม่ถึงอุบล ก๋วยจั๊บอุบลเป็นเมนูที่อร่อย ฟิน ละมุนสุดๆ หาทานได้ง่ายแทบจะ 24 ชั่วโมงทั่วไปในจังหวัดอุบลเลยล่ะค่ะ
ก๋วยจั๊บอุบลมีความเป็นมายังไงนะ?
รู้หรือไม่ว่า ก๋วยจั๊บอุบลที่เราพูดถึงคือ ก๋วยจั๊บญวน ซึ่งเป็นสไตล์น้ำใสนะ ไม่ใช่ ก๋วยจั๊บน้ำข้น แล้วยังไงต่อหรอ ก็แปลว่าในอดีตที่อุบลนั้นมีชาวเวียดนามมาอยู่อาศัยกันเยอะ และต่อมาก็ได้นำวัฒนธรรมอาหารแสนอร่อยนี้เข้ามาด้วยยังไงล่ะ! ซึ่ง“จ๋าว” หรือตอนนี้ก็คือ “ก๋วยจั๊บญวณ” ได้ผูกพัน ผสมผสานอยู่ในชีวิตและวัฒนธรรมของชาวอุบลมานานเลยทีเดียวค่ะ
โห อยู่กันมานานขนาดนี้ ต้องอร่อยมากแน่ๆ ว่าแต่อร่อยอย่างไร ลองเล่าซิ ?
ก๋วยจั๊บอุบลถือเป็นที่สุดของก๋วยจั๊บญวนเลยแหละ ทุกอย่างในถ้วยนั้นอร่อยลงตัวสุดๆ พูดง่ายๆว่าเพียงวางถ้วยลงข้างหน้า คุณก็จะได้กลิ่นหอมทั้งกลิ่นพริกไทยและหอมเจียวโชยมาเลย แค่ซดน้ำซุปร้อนๆเข้าไปคำแรกก็ต้องร้องโอ้โหกันเลยทีเดียว! รสชาติกลมกล่อมจากกระดูกหมูที่เคี่ยวมาอย่างดี ไหนจะเส้นก๋วยจั๊บเหนียวๆ หนึบๆ เคี้ยวอร่อยที่เป็นเสน่ห์ของก๋วยจั๊บที่นี่ คำต่อไปยกให้หมูยอ ซึ่งจะมาในชิ้นพอดีคำ เคี้ยวไปนี่สัมผัสได้ถึงเนื้อหมูยอแน่นๆหนึบๆเลย อีกทั้งยังหอมพริกไทยสุดๆ ก็เป็นของดีของอร่อยประจำเมืองเขาเนอะ ละยังเข้ากันได้ดี๊ดีกับก๋วยจั๊บ ยังไม่หมดนะคะ ในถ้วยนั้นยังมีกระดูกหมูที่มีเนื้อเต็มชิ้น ตุ๋นมาจนเปื่อยพร้อมให้เราได้ลุยอย่างฟินอีกหลายชิ้นเลย อ่าๆ อันนี้คือให้ชิมเฉยๆค่ะ รู้สึกวางช้อนไม่ลงเลยใช่ไหมคะ อยากเพิ่มความเข้มข้นเผ็ดซี๊ดให้ก๋วยจั๊บของคุณไหมล่ะคะ ปรุงพริกผัดด้วยสิ รับรองก๋วยจั๊บถ้วยนี้ของคุณจะไม่ธรรมดาเลย
อู๊ยยย ~ ไม่ไหวแล้ว จัดมาสักถ้วยซิ ว่าแต่วัตถุดิบเขามีแบบที่บอกมาเลยใช่ไหม?
ใช่แล้วประมาณนั้นแหละจ้า ก๋วยจั๊บอุบลเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน วัตถุดิบไม่เยอค่ะ แต่วัตถุดิบยิ่งน้อยก็แปลว่ายิ่งต้องคุณภาพ ถึงจะเรียกว่าอร่อย มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ
• เส้น ส่วนใหญ่จะเป็นเส้นเล็กกับเส้นเส้นซอยที่เป็นเส้นสดเลย ไม่ก็เป็นเส้นทำเองเลยนะคะ
• หมูยอ ของที่นี่ไม่ต้องห่วงเลย เนื้อแน่น รสชาติดี ตัวเด่นคือพริกไทยเยอะ เป็นองค์ประกอบสำคัญของก๋วยจั๊บ หั่นเป็นลูกเต๋า หรือเป็นเส้นๆแล้วแต่ร้านไปค่ะ
• กระดูกหมู ซึ่งบางร้านก็จะมีขาไก่ น่องไก่ ไก่ฉีก หมูเด้ง เลือด กากหมู ให้เราเลือกใส่เพิ่มเติม บางร้านก็จะมีไข่ต้ม ไข่ลวกด้วยค่ะ กินตอนเช้าๆฟินสุดๆไปเลย
• ขาดไม่ได้ก็เหล่าผักชีหอมโรยกับหอมเจียว และเครื่องปรุงตัวเด็ดเลย พริกผัดเพิ่มความเข้มข้นให้ก๋วยจั๊บได้ดีเยี่ยมถูกใจชาวเผ็ดเลิฟเว่อร์ได้อย่างดีเลยค่ะ
โอ๊ย เมนูดีๆ ทั้งอร่อย มีประโยชน์และราคาน่ารักขนาดนี้ ต้องห้ามพลาดซะแล้ว
